烘焙食譜單位換算｜Conversions des mesures de cuisine et pâtisserie
在家嘗試法式或美式甜點食譜時，經常會遇到看不懂的份量單位，例如大匙、cup、華氏溫度。這份對照表整理了法式、美式、英式食譜中最常出現的單位，讓你在手機上就能快速查到答案。
En essayant de reproduire une recette de pâtisserie française ou américaine, on tombe souvent sur des unités mal comprises — cuillère à soupe, cup, degrés Fahrenheit. Ce tableau réunit les unités les plus fréquentes des recettes françaises, américaines et britanniques, pour trouver la réponse rapidement depuis un téléphone.
先看食譜是哪一國的｜Identifier d'abord l'origine de la recette
不同國家的食譜慣用不同單位，先確認來源可以少走很多彎路。
Chaque pays a ses conventions : identifier l'origine de la recette évite bien des erreurs.
| 食譜來源 / Origine | 常見單位 / Unités fréquentes |
|---|---|
| 法國 France | g / kg, ml / cl / dl / L, c. à café, c. à soupe, °C, parfois thermostat |
| 美國 États-Unis | tsp, tbsp, cup (240 ml), oz, lb, °F |
| 英國 Royaume-Uni | g/ml dans les recettes modernes, mais aussi oz, lb, pint impérial (568 ml) |
| 澳洲 Australie | metric cup = 250 ml, tablespoon = 20 ml（常見陷阱 / piège fréquent） |
法式食譜常用單位｜Mesures courantes des recettes françaises
法式食譜主要使用公制單位（公克、毫升）與法式量匙。cl、dl 在法式食譜中很常見，但對台灣讀者較不熟悉，特別列出。
Les recettes françaises utilisent principalement le système métrique et les cuillères françaises. Le cl et le dl, très fréquents en France, sont moins familiers ici — d'où cette précision.
| 單位 / Unité | 換算 / Équivalence |
|---|---|
| 1 公克 / gramme (g) | référence de base |
| 1 公斤 / kilogramme (kg) | 1000 g |
| 1 毫升 / millilitre (ml) | référence de base |
| 1 cl / centilitre | 10 ml |
| 1 dl / décilitre | 100 ml |
| 1 公升 / litre (L) | 1000 ml |
| 單位 / Unité | 換算 / Équivalence | 英語對應 / Équivalent anglophone |
|---|---|---|
| 1 小匙（c. à café / càc） | 5 ml | ≈ 1 teaspoon (tsp) |
| 1 大匙（c. à soupe / càs） | 15 ml | ≈ 1 tablespoon (tbsp) |
| 3 小匙 | = 1 大匙 | = 3 tsp = 1 tbsp |
澳洲例外：在澳洲，1 tablespoon = 20 ml（4 teaspoons）。法式 c. à soupe 不等於澳洲 tablespoon。
Exception australienne : en Australie, 1 tablespoon = 20 ml (4 teaspoons). Une c. à soupe française n'est donc pas une tablespoon australienne.
這些是標準化的烹飪量匙，不是家中抽屜裡尺寸不一的餐具。
Il s'agit de mesures culinaires normalisées, pas des cuillères de tailles variables rangées dans un tiroir.
美式與英式單位｜Mesures américaines et britanniques
| 版本 / Version | 換算 / Équivalence | 使用時機 / Quand l'utiliser |
|---|---|---|
| US cup（美式量杯） | 236,6 ml，廚房常四捨五入為 240 ml | Recette américaine |
| metric cup（公制量杯） | 250 ml | Recette utilisant explicitement le système métrique, notamment australienne ou néo-zélandaise ; le Canada utilise également couramment 250 ml dans ses références officielles. |
| 單位 / Unité | 換算 / Équivalence | 備註 / Remarque |
|---|---|---|
| 1 oz（盎司，重量） | 精確值 28,35 g，常四捨五入為 30 g | Ne pas confondre avec fl oz |
| 1 fl oz（液體盎司，美制） | ≈ 30 ml（精確值 29,57 ml） | Unité de volume |
| 1 lb（磅） | 454 g（精確值 453,6 g） | — |
| 1 pint（美式，US） | ≈ 473 ml | Recette américaine |
| 1 pint（英式，UK） | ≈ 568 ml | Recette britannique — environ 20 % de plus que le pint US |
烤箱溫度換算｜Conversion des températures du four
華氏與攝氏的換算是精確的數學公式；法式 thermostat 火力刻度則只是法國的一種慣例（刻度 × 30 ≈ °C），並非物理定律，實際烤箱之間也會有落差。
La conversion Celsius/Fahrenheit est une formule mathématique exacte. Le thermostat français n'est qu'une convention (chiffre × 30 ≈ °C), pas une loi physique, et les fours varient d'un modèle à l'autre.
| °C | °F |
|---|---|
| 120°C | 248°F |
| 150°C | 302°F |
| 160°C | 320°F |
| 170°C | 338°F |
| 180°C | 356°F |
| 190°C | 374°F |
| 200°C | 392°F |
| 210°C | 410°F |
| 220°C | 428°F |
| 230°C | 446°F |
| 240°C | 464°F |
法式 Thermostat｜Thermostat français
規則 / Règle：Thermostat × 30 ≈ °C
| Thermostat | °C |
|---|---|
| Th. 4 | 120°C |
| Th. 5 | 150°C |
| Th. 6 | 180°C |
| Th. 7 | 210°C |
| Th. 8 | 240°C |
小提醒：建議搭配烤箱溫度計確認實際溫度。
Conseil : un thermomètre de four est utile pour vérifier la température réelle.
一匙食材大概多重？｜Combien pèse une cuillère ?
同樣一匙，換一種食材重量就不一樣。以下是實用參考值，不是絕對精確的數字。
Une même cuillère ne pèse pas le même poids selon l'ingrédient. Voici des repères pratiques, pas des valeurs d'une précision absolue.
| 食材 / Ingrédient | 1 小匙（5 ml） | 1 大匙（15 ml） |
|---|---|---|
| 液體（水、牛奶）/ Liquide (eau, lait) | 5 g | 15 g |
| 鮮奶油 / Crème fraîche | 5 g | 15 g |
| 奶油 / Beurre | 5 g | 約 14–15 g |
| 油 / Huile | 4 g | 約 12–13 g |
| 糖 / Sucre | 4 g | 約 12–13 g |
| 糖粉 / Sucre glace | 3 g | 約 8–9 g |
| 麵粉 / Farine | 3 g | 約 7–9 g |
| 玉米粉 / Maïzena | 3 g | 約 8–9 g |
| 可可粉 / Cacao en poudre | 2–3 g | 約 7–9 g |
| 蜂蜜 / Miel | 7 g | 約 20–21 g |
| 鹽 / Sel | 5 g | 約 15–18 g |
重量會因食材濕度、顆粒粗細，以及舀取方式（平匙或尖匙）而有差異。需要精準比例的甜點（如可麗露、費南雪），建議使用電子秤。
Le poids varie selon l'humidité de l'ingrédient, la finesse de ses grains, et la façon de remplir la cuillère (rase ou bombée). Pour les pâtisseries qui demandent des proportions précises (cannelés, financiers), une balance électronique reste préférable.
法式食譜中的模糊份量｜Mesures françaises approximatives
有些法式食譜用詞並沒有標準化的份量，換算時要特別小心，不要相信網路上看似精確的數字。
Certaines expressions françaises ne correspondent à aucune quantité normalisée. Mieux vaut le savoir que de suivre un faux chiffre trouvé en ligne.
| 份量 / Mesure | 為什麼沒有固定換算 / Pourquoi |
|---|---|
| une pincée / 一撮 | Dépend entièrement de la taille des doigts et de la texture de l'ingrédient（sel fin ≠ épice moulue）. |
| un verre / 一杯（非量杯） | Dépend du récipient utilisé par l'auteur ; un « verre » n'est pas un cup normalisé. |
| une noix de beurre / 一小塊奶油 | Terme visuel, pas une unité. Souvent compris entre 10 et 20 g selon les sources, mais sans norme. |
| une noisette de beurre / 更小的一塊奶油 | Plus petit qu'une noix de beurre, toujours sans définition fixe. |
| un sachet de levure chimique / 一包泡打粉 | Dépend du fabricant. Le format courant en France est d'environ 11 g, sans garantie pour tous les emballages. |
| un sachet de sucre vanillé / 一包香草糖 | Dépend du fabricant. Le format courant en France est d'environ 7,5 g, mais il varie. |
烘焙為什麼最好用電子秤？｜Pourquoi une balance en pâtisserie ?
量杯與量匙方便，但容易因填裝方式產生誤差。電子秤的精準度能大幅降低失敗率，尤其是可麗露、瑪德蓮、費南雪這類對比例敏感的法式甜點。
Les cups et cuillères sont pratiques, mais leur précision varie selon la façon de remplir. Une balance électronique réduit nettement le risque d'erreur, surtout pour des pâtisseries sensibles aux proportions comme les cannelés, madeleines ou financiers.
如果換算完還是想直接品嚐道地的法式可麗露、瑪德蓮或費南雪，歡迎參考我們的甜點介紹頁，或透過 LINE 直接與我們聯繫。
Si après tous ces calculs vous avez surtout envie de goûter un vrai cannelé, une madeleine ou un financier français, notre page pâtisseries est là, ou contactez-nous directement sur LINE.